INGREDIENTES:

1 ¼ Kg Maízarepa Amarilla La Pradera.

1 ½ Kg costilla de cerdo o pollo

220 gr manteca

300 gr papas en puré

150 gr zanahorias

110 gr tocino

150 gr arroz

220 gr arvejas hervidos

220 gr garbanzos hervidos

5 ajos

6 chiles dulces

3 cebollas medianas

orégano, tomillo, culantro, achiote

comino, salsa inglesa

sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Previo a la preparación es importante adobar las carnes (cerdo o pollo, a elección) con sal, orégano, tomillo, ajo y cebolla; dejamos reposar toda la noche.

Para comenzar primero cocinamos en abundante agua la carne previamente adobada junto con tocino, retiramos la carne cuando este totalmente cocida y guardamos el caldo.

A continuación agregamos en una olla 1 ¼ kg de Maízarepa Amarilla La Pradera y seguimos incorporando con una batidora el caldo, comino, pimienta, salsa inglesa y manteca; se mezcla bien todos los ingredientes y los ponemos a cocer a fuego lento sin dejar de revolver (cuando de su primer hervor, estará lista).  *Si se desea una mayor consistencia se puede agregar puré de papa.

Tomamos porciones de nuestra masa con una cuchara y colocamos sobre una hoja de plátano (previamente lavada y seca), agregamos arroz con achiote, trozos de la carne elegida, zanahorias cortadas en rodajas, chiles, garbanzos, arvejas y una hojita de culantro.

Cerramos bien nuestros tamales navideños y los cocinamos a vapor durante dos horas.